CREMA CHANTILLY AL CAFFE'

E' terminato il sondaggio che vi avevo proposto in merito alla ricerca delle ricette per ingrediente. C'è stata meno partecipazione di quello che mi aspettavo, perciò a maggior ragione un sentito ringraziamento va a coloro che, rispondendomi, mi hanno aiutato e mi aiuteranno a rendere questo blog, nel suo piccolo, migliore. I risultati, se vi va, li potete leggere cliccando qui.

E mentre anch' io me li "studio" e rifletto sul da farsi, mi gusto questa bella cremina di caffè piu' buona di quella del bar!

INGREDIENTI:

200 ml. di panna da montare

120 gr. di zucchero

10 gr. di fecola di patate

2 uova

latte

caffe'

topping pronto al cioccolato

gocce di cioccolato fondente

Montate i 2 tuorli con 80 gr. di zucchero, quando saranno chiari e spumosi aggiungete la fecola e montate ancora per pochi secondi.

Preparate il caffè in una moka da 4 o 5 tazze. Deve risultare bello corposo, non troppo leggero. Versatelo in un pentolino ed aggiungete latte fino ad ottenere in totale 200 ml. di liquido.

Portate il caffelatte ad ebollizione, abbassate la fiamma e versateci i tuorli montati. Dopo qualche secondo, iniziate a mescolare con una frusta. Fate cuocere 1 minuto sempre mescolando, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in frigorifero.

Montate la panna con i restanti 40 gr. di zucchero, tenetene da parte 4 cucchiai ed incorporate il resto nella crema al caffè, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto perchè non smonti.

Componete i bicchieri mettendo sul fondo un pò di topping al cioccolato, poi un cucchiaio di panna montata, infine la crema al caffè. Decorate con qualche goccia di cioccolato fondente.

Anche questa ricetta partecipa al contest "Ricette fredde per l' estate" di Vaniglia, Zenzero e Cannella, perchè diciamoci la verità, chi è che, anche d' estate, rinuncia al caffè?