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lunedì 23 maggio 2011

LA MIA PRIMA TORTA IN PDZ



Domenica 15 maggio è stata una giornata molto emozionante per me e la mia famiglia: infatti Davide, il mio fratellino, il “cucciolo” di casa, ha fatto la sua Prima Comunione.


I miei genitori hanno deciso di fare un pranzo a buffet preparato da noi, ed io, indovinate un po’… Sono finita ad occuparmi del dopo pranzo.

E così eccomi sabato a sfornare teglie e teglie di PIZZETTE e, soprattutto, le torte!
Essendoci circa 50 invitati, e non avendo un forno abbastanza grande, ho deciso di farne 5.

Su richiesta di Davide che ne va pazzo, 4 TORTE MORBIDE AL CIOCCOLATO: 2 nella versione classica e 2, che devo ammettere hanno riscosso più successo, sostituendo il cioccolato fondente con il cioccolato bianco e le noci con le fragole.

La quinta torta, la mia “bambina”, è quella che vedete nelle foto. Ho fatto una semplicissima base di torta margherita, l’ ho farcita con la Nutella, l’ ho ricoperta di meringa, ripassata nel forno a 50° per un paio d’ ore e poi l’ ho decorata con foglie e fiori di pasta di zucchero, perline argentate ed il bimbetto che mia madre aveva scelto come bomboniera.

Ovviamente non tutto è andato subito per il verso giusto, ho litigato con la pasta per una notte intera, ma alla fine sono stata davvero orgogliosa del risultato e, da cuochina vanitosa quale sono, mi sono presa volentieri tutti i complimenti dei parenti, me la sono coccolata e fotografata come una mamma amorevole farebbe con sua figlia e, per la verità, mi è anche dispiaciuto un po’ tagliarla…

PIZZETTE

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 mozzarella
passata di pomodoro
origano
sale


In una ciotola, mescolate qualche cucchiaio di passata di pomodoro con un po’ di origano e di sale. Tagliate la mozzarella a cubetti.
Con l’ aiuto di un coppapasta, ricavate dei cerchi dalla pasta sfoglia. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete su ogni cerchio un cucchiaino di pomodoro. Infornate le pizzette a 200° per 10 minuti, ponete su ognuna un cubetto di mozzarella e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

giovedì 12 maggio 2011

INVOLTINI DI ASPARAGI E SALSA TONNATA


Questa ricetta mi ricorda tanto la mia mamma! Ogni anno, appena gli asparagi spuntano sui banchi del supermercato, subito li compra per fare questo piatto. E poi ce lo propina in mille varianti: con il prosciutto cotto, con l' arrosto di tacchino, con la salsa tonnata pronta, con la salsa tonnata fatta in casa, con la maionese eccetera.

Ma il bello è che a lei... gli asparagi non piacciono nemmeno! Io questo piatto lo trovo buonissimo e ve lo propongo nella versione che preferisco, utilizzando la salsa tonnata pronta così in fate più in fretta.

INGREDIENTI:
500 gr. di asparagi
200 gr. di arrosto di tacchino
200 gr. di salsa tonnata

Pareggiate gli asparagi eliminando la parte chiara più dura, pelateli e lessateli in acqua salata per 10 minuti circa. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Prendete una fetta di arrosto di tacchino, spalmatela di salsa tonnata, adagiatevi sopra 2 o 3 asparagi e arrotolate facendo fuoriuscire le punte.
Procedete così fino a terminare gli ingredienti.

mercoledì 11 maggio 2011

INVOLTINI DI POLLO AL SESAMO

INGREDIENTI:
4 fette di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
50 gr. di scaglie di Parmigiano o Grana
10 gr. di farina
semi di sesamo
estratto di carne
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d' oliva
sale

Battete le fettine con il batticarne, salatele leggermente ed adagiate su ognuna di esse una fettina di prosciutto e qualche scaglia di Grana o Parmigiano. Arrotolateli, fermateli con uno stuzzicadenti e salateli anche all' esterno.
Passate gli involtini nei semi di sesamo e poi rosolateli in una padella con un filo d'olio extravergine d' oliva. Quando saranno dorati, trasferiteli in una teglia e proseguite la cottura in forno a 200° per circa 20 minuti.
Intanto, deglassate il fondo di cottura nella padella con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando l' alcool sarà evaporato, unite una tazzina d' acqua calda e la punta di un cucchiaino di estratto di carne. Quando questo si sarà sciolto, incorporate la farina e mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Se necessario aggiustate di sale. 
Mettete gli involtini su un piatto da portata e versateci sopra questa salsa.