La mia prima volta col cavolo nero. No, non mi guardate così. Io non sono toscana e non conosco nessun toscano, quindi questo ortaggio misterioso in casa mia non c' era mai entrato. Però dopo aver sentito fino allo sfinimento di quanto sia buono e di quanto faccia bene, non potevo certo farmelo sfuggire.
Responso? Buono è buono. Anzi ottimo direi. L' ho trovato solo un po' noioso da pulire. Ma mentre lo facevo pensavo alla straordinaria quantità di vitamine ed antiossidanti (che mi manterranno giovane e bella) che stavo per ingerire e questo mi ha rallegrata un po'! ;-)
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:
250 gr. di fagioli cannellini precotti
1 cavolo nero (circa 500 gr.)
1 scalogno
1 uovo
olio extravergine d' oliva
sale
Mischiate la farina "0" di grano tenero Molino Chiavazza con la farina integrale di grano tenero Molino Chiavazza e diponetela a fontana su un tagliere.
Rompete l' uovo nel centro e cominciate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani, aggiungendo anche acqua quanto basta ad ottenere un impasto sodo (io ne ho messi circa 100 ml).
Avvolgete l' impasto nella pellicola e fatelo riposare circa mezz' ora. Stendetelo e, con l' aiuto della rotella tagliapasta, formate i maltagliati.
Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere in una pentola con dell' olio extravergine d' oliva.
Pulite il cavolo nero, tagliate le foglie in 3-4 pezzi ed unitele allo scalogno. Salate, mettete il coperchio e fate appassire per qualche minuto.
Coprite con abbondante acqua calda e cuocete per altri 10 minuti.
Aggiungete i fagioli cannellini sgocciolati e lasciate insaporire ancora qualche minuto. Se è necessario aggiustate di sale.
Versate i maltagliati, cuocete un paio di minuti e servite con un filo d' olio extravergine d' oliva a crudo.
Questa ricetta partecipa al contest "Ricette low cost" di "Una Cucina tutta per sè" in quanto il costo è al di sotto di 1 euro a porzione (con queste dosi ne otterrete 4).
