INGREDIENTI:
300 gr. di riso
50 gr. di burro
50 gr. di Parmigiano o Grana Padano
4 cubetti di spinaci surgelati
1 mozzarella
1 scalogno
sedano, carota e cipolla
sale
Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e salatelo leggermente.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo nel burro. Aggiungete gli spinaci ancora surgelati e continuate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo se necessario del brodo.
Unite il riso, fatelo tostare e poi portatelo a cottura aggiungendo un po' di brodo alla volta. Mantecate con la mozzarella tagliata a cubetti ed il Parmigiano o Grana, aggiustate di sale e servite.
