PANDORO FARCITO ALLA CREMA DI MASCARPONE

Vi avverto: questa è una ricetta pericolosa. Ho iniziato col farne uno per i miei genitori e da allora ne ho dovuti preparare ogni anno sempre di più. Fatelo solo se siete pronti per le eventuali richieste perchè vi assicuro che l' anno prossimo vi toccherà organizzarvi con un sistema a catena di montaggio come faccio io!

INGREDIENTI:
1 pandoro classico
500 gr. di mascarpone
250 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di zucchero
4 uova
2-3 cucchiai di cacao amaro
codette o palline di zucchero colorate

Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non diventeranno chiari e spumosi. Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.

Dividete la crema a metà, lasciatene una parte bianca e nell' altra aggiungete il cacao amaro.

Praticate nel pandoro 4 tagli in orizzontale. Mettete la base su un piatto grande rivestito di carta da forno, scavatela leggermente con le dita in modo che possa contenere più crema, metteteci qualche cucchiaio di crema scura ed adagiateci sopra la fetta di pandoro più grande, facendo combaciare bene i bordi.

Scavate leggermente anch' essa e metteteci un po' di crema chiara, proseguite così per gli altri 2 strati, alternando le creme.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e, con l' aiuto di un pennello o di un cucchiaio, rivestite il pandoro. Decorate con le codette di zucchero, fate raffreddare e trasferite su un vassoio.

MILLEFOGLIE CON CREMA DI MASCARPONE AL CACAO

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare

250 gr. di mascarpone

2 uova

70 gr. di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

zucchero a velo

Tagliate la pasta sfoglia a metà in modo da ottenere 2 rettangoli grandi uguali. Bucherellateli con una forchetta, cospargeteli di zucchero a velo ed infornateli per 15 minuti a 200°. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone ed il cacao. Mettete metà della crema su un rettangolo di sfoglia, sovrapponete l' altro rettangolo e mettete la crema restante, livellandola con una spatola.

TORTA VALENTINA

Ecco un dolce di quelli talmente facili che non serve nemmeno la bilancia, di quelli che si fanno nelle domeniche invernali, quando ti viene voglia di un dolce ma in casa non hai ASSOLUTAMENTE NULLA che possa servire allo scopo.

Le ho dato il mio nome non tanto per la mia vanità da pasticcera, ma perchè ieri, mentre la creavo, pensavo che sarebbe stato bello "battezzarla" e condividerne la ricetta con altre persone... di qui l'idea del blog.

INGREDIENTI:

4 uova

10 cucchiai di farina

20 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

125 gr. di burro, ovvero un panetto piccolo

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

burro e farina per lo stampo

Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce. Intanto, in una ciotola sbattete 2 uova intere e 2 tuorli con 8 cucchiai di zucchero. Quando le uova diventano chiare, aggiungete la farina setacciata ed il burro fuso, tenendone da parte un cucchiaio. Aggiungete la bustina di lievito.

Versate metà del composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Aggiungete il cacao nell'altra metà e, se diventa troppo denso, anche il burro tenuto da parte. Versate anche questo composto nello stampo e livellatelo cercando di non mischiare i due "colori".

Infornate a 180° per 30-40 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire e trasferitela su una teglia più bassa e larga.

Montate 2 albumi con il restante zucchero e mettete il composto nella sac-a-poche. Formate tanti piccoli ricci fino a ricoprire la superficie della torta e rimettetela in forno a 50° per 30 minuti. Servitela fredda in modo che le meringhette abbiano tempo di indurirsi un po'.