INSALATA DI GAMBERETTI E PATATE

INGREDIENTI:

500 gr. di gamberetti
2 patate
prezzemolo
curry
olio extravergine d'oliva
sale

Lessate i gamberetti con tutto il loro guscio per 2 minuti. Lasciateli raffreddare, puliteli ed insaporiteli con pochissimo curry.

Intanto lessate anche le patate nella stessa acqua dei gamberetti, sbucciatele, tagliatele a dadini ed unitele ai gamberetti. Condite con olio, sale e prezzemolo fresco tritato.

COUS COUS CON ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI:

250 gr. di cous cous precotto

300 gr. di gamberetti

2 zucchine

una noce di burro

olio extravergine d' oliva

un pizzico di curry

sale

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli, cuocetele in padella a fuoco molto dolce con olio extravergine d' oliva e salatele.

Pulite i gamberetti. Fate bollire per 10 minuti le teste in circa mezzo litro d' acqua, poi filtrate il brodo con un colino finissimo, o meglio ancora con una garza sterile, e salatelo leggermente.

Mettete il cus cus in una terrina, versateci 250-300 ml. di brodo di pesce bollente, aggiungete una noce di burro e lasciatelo gonfiare, coperto, per 4-5 minuti, sgranandolo di tanto in tanto con una forchetta.

Nel frattempo saltate in padella i gamberi con un filo d' olio extravergine d' oliva per 2 minuti e spolverizzateli di curry. Uniteli al cus cus insieme alle zucchine e servite.