MINI CHEESECAKE AL KIWI

Finalmente a Torino da un paio di giorni splende un bel sole, e nonostante faccia ancora molto freddo, a me è venuta voglia di un bel dolcino fresco! Tanto io sono impossibilitata a muovermi di casa perchè mio maritino sta indebitamente utilizzando la mia macchina, quindi il freddo non lo sento... ;-)

INGREDIENTI:

100 gr. di formaggini Inalpi

50 gr. di zucchero

300 ml. di panna

50 ml. di miele

4 kiwi

2 fogli di colla di pesce

Lavorate i formaggini Inalpi con il miele finchè non si saranno perfettamente amalgamati.

Mattete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, dopodichè strizzatela, mettetela in un pentolino e fatela sciogliere a fiamma molto bassa. Versatela nel composto di formaggino e miele e lasciate raffreddare.

Montate la panna con 30 gr. di zucchero ed unitela al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto perchè non smonti. Se volete, potete tenerne da parte 2 o 3 cucchiai per la decorazione.

Sbucciate i kiwi e tagliatene 2 a cubetti. Uniteli alla crema e mescolate.

Suddividete il composto nei pirottini da muffin e metteteli in frigorifero per almeno un paio d' ore.

Tritate gli altri 2 kiwi nel mixer insieme al restante zucchero.

Sformate le mini cheesecake e decoratele con la salsa al kiwi e qualche ciuffetto di panna montata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette a base di kiwi di "Lamponi & Tulipani"

GINGERBREAD MEN

Eccoli... Li ho promessi e li ho fatti... I simpaticissimi omini di pandizenzero, ed ovviamente anche la sottoscritta, vi augurano un Felicissimo Natale!

INGREDIENTI:

400 gr. di farina

180 gr. di miele

110 gr. di zucchero di canna

30 gr. di burro

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

200 gr. di zucchero a velo

coloranti alimentari vari

Mettete il miele in una terrina con lo zucchero di canna, il burro tagliato a tocchetti piccoli e 75 ml. d' acqua fredda. Mescolate con una forchetta cercando di spezzettare il burro il più possibile.

Setacciate la farina insieme alle spezie, al bicarbonato ed al sale e versatela poco per volta nel composto, continuando a lavorare con la forchetta.

Continuate ad impastare per pochi minuti con le mani, poi avvolgete il composto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.


Stendetelo tra 2 fogli di carta da forno, portandolo ad uno spessore di mezzo cm. o poco meno. Ritagliate i vostri omini con gli appositi stampini ed infornate a 180° per 10-12 minuti e fate raffreddare.

Stemperate lo zucchero a velo in pochissima acqua aggiunta poco alla volta fino ad ottenere una glassa non troppo liquida, coloratela a piacere ed utilizzatela per decorare i vostri personaggi con l' aiuto di cornetti di carta o di una sac à poche con il beccuccio molto sottile.

Immagine tratta dal sito http://www.quintoenniolecce.it/index.php?page=alias

FINTA CROSTATA AGLI AGRUMI

Finta perchè non c'è la pasta frolla, ma un sofficissimo pan di spagna!

INGREDIENTI:

7 uova

140 ml. di latte

200 gr. di zucchero

120 gr. di farina

70 gr. di burro
10 gr. di fecola di patate
1 arancia non trattata
10-12 clementine senza semi
mezzo cucchiaino di miele
una bustina di preparato per gelatina dolce (+ gli eventuali ingredienti per prepararla che si trovano indicati sulla bustina)
olio di semi per la teglia

In una terrina, montate 3 uova intere e 2 tuorli con 120 gr. di zucchero. Aggiungete, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, prima il miele, poi la farina setacciata, quindi il burro fuso ma non bollente ed infine la scorza d' arancia grattugiata, facendo attenzione a non mettere la parte bianca che è amara.

Ungete uno stampo di 26 cm., versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per 25-30 minuti.

Intanto preparate la crema pasticcera: montate 2 tuorli con 60 gr. di zucchero, incorporate la fecola di patate e montate ancora per qualche istante. Portate il latte ad ebollizione e versateci questo composto, tenendo la fiamma bassa. Dopo qualche secondo, iniziate a mescolare con una frusta. Fate cuocere 1 minuto e togliete dal fuoco.

Quando sfornate il pan di spagna, fatelo raffreddare e "sbucciatelo", ovvero eliminate la parte scura sopra, sotto e sul bordo.

Preparate uno sciroppo con il succo dell' arancia, mezzo bicchiere d' acqua tiepida e lo zucchero rimasto ed utilizzatelo per bagnare il pan di spagna. Adagiatevi sopra la crema e livellatela con una spatola. Sbucciate le clementine e disponete gli spicchi sulla torta, formando dei cerchi concentrici.

Preparate  la gelatina seguendo le istruzioni che trovate sulla bustina e, con l' aiuto di un pennellino, distribuitela sulla torta. Lasciatela raffreddare e servite.

LONZA DI MAIALE AL LIMONE

INGREDIENTI:
500 gr. di lonza di maiale intera
2 limoni
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di fecola di patate
1 spicchio d'aglio in camicia
olio extravergine d'oliva
alloro
sale

Legate la carne. In una teglia, fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con abbondante olio extravergine d' oliva. Toglietelo ed aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata.

Sigillate la carne in quest' olio aromatizzato. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e con il succo di un limone. Salate ed aggiungete qualche foglia d' alloro.

Traferite la teglia in forno e cuocete a 200° per circa un' ora, aggiungendo acqua calda se necessario.

In un pentolino, fate scaldare il succo dell' altro limone e scioglieteci il miele. Fate addensare la salsa con la fecola di patate e salatela leggermente.

Tagliate la lonza a fettine sottili e disponetele su un piatto da portata. Stemperate la salsa agrodolce con il fondo di cottura della carne, versatecela sopra, guarnite con qualche fetta di limone e servite.