SPIEDINI DI FRUTTA RICOPERTI DI CIOCCOLATO

Permettetemi di dedicare questa ricettina (che più che una ricetta in realtà è un suggerimento per presentare la frutta) alla mia cuginetta acquisita Paola, che li ha mangiati ieri sera a casa mia e che è stata la prima (e per il momento l' unica!) dei miei parenti ad unirsi ai miei sostenitori qui sul blog.

Io ho utilizzato fragole, mele e melone, ma potete utilizzare la frutta che più vi piace. Volevo mettere anche i kiwi per creare dei contrasti di colore, ma al supermercato non li ho trovati. La prossima volta li farò interamente con le fragole che, oltre ad essere le mie preferite, sono quelle che con il cioccolato rendono meglio. Secondo me vengono benissimo anche con le ciliegie, purchè però abbiate l' attrezzo per snocciolarle.

INGREDIENTI:

1 kg. di frutta assortita

200 gr. di cioccolato fondente

Lavate e sbucciate la frutta. Tagliatela a pezzi abbastanza grandi. Se scegliete mele, banane o altra frutta che tende ad annerire, spruzzateci del succo di limone. Infilzate la frutta negli spiedini, poi sistemateli su un vassoio molto vicini tra loro.

Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Versatelo a filo sugli spiedini fino a ricoprirli quasi completamente. Lasciateli raffreddare in frigorifero.

COLOMBA CHANTILLY

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia pronta

2 uova

130 gr. di zucchero
15 gr. di fecola di patate

50 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di fragole
300 ml. di panna da montare
140 ml. di latte

zucchero a velo

una bustina di preparato per gelatina dolce (+ gli eventuali ingredienti per prepararla che si trovano indicati sulla bustina)

Tagliate i rotoli di pasta sfoglia in modo da ottenere due sagome a forma di colomba. Bucherellatele con una forchetta, cospargetele di zucchero a velo ed infornatele a 200° per circa 15 minuti. Quando di saranno raffreddate, fate fondere a bagnomaria il cioccolato e, con l' aiuto di un pennello, ricoprite la superficie di una delle sfoglie.

Preparate la crema montando 2 tuorli con 70 gr. di zucchero, aggiungete la fecola e montate ancora per qualche istante. Fate bollire il latte, versateci i tuorli montati e, dopo qualche secondo, iniziate a mescolare dal basso verso l'alto con una frusta. Cuocete per un minuto continuando a mescolare. Montate la panna con i restanti 60 gr. di zucchero ed incorporatene un terzo alla crema, quando questa si sarà ben raffreddata. Stendete la crema chentilly così ottenuta sulla sfoglia senza cioccolato. Sopra di essa, stendete un altro terzo della panna montata. Coprite con la sfoglia al cioccolato.

Utilizzate la restante panna montata e le fragole per decorare il centro ed i bordi del dolce. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni che trovate sulla bustina e, con l' aiuto di un pennellino, distribuitela sulle fragole. Lasciate solidificare la gelatina in frigorifero.