FILETTO DI MAIALE CON POMODORINI E MELOGRANO

Nonostante io non sia una grande consumatrice di carne (chi mi conosce sa che, ahimè, sono schiava del carboidrato!), ho trovato questo secondo veramente eccezionale. L' agrodolce dato dal melograno e dall' aceto balsamico smorzano leggermente il sapore del filetto, rendendo questo piatto adatto anche a chi non ama particolarmente la carne suina. E poi fa molto chic! ;)

INGREDIENTI:

500 gr. di filetto di maiale in un unico pezzo

300 gr. di pomodori Pachino

50 gr. di burro

1 melograno

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale

pepe

Sbollentate i pomodorini per 5 minuti, fateli intiepidire e sbucciateli. Sgranate il melograno.

Insaporite il filetto di maiale con sale e pepe, dopodichè fatelo rosolare in una padella con il burro caldo, fino a che non si sarà formata la crosticina da ambo i lati.

Trasferite la carne in una teglia e proseguite la cottura in forno a 200° per altri 10 - 15 minuti.

Mettete i pomodori nella stessa padella dove avete rosolato la carne, cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivace, aggiungete il melograno e l'aceto balsamico, aggiustate di sale e cuocete ancora un minuto.

Scaloppate il filetto, disponetelo su un piatto da portata, mettete accanto i pomodorini ed il melograno e versateci sopra il sughetto ottenuto.

Questo piatto partecipa al contest di Cucina di Barbara, Get an Aid in the kitchen.