STRACCETTI DI MANZO IN INSALATA CON CIALDINE DI PECORINO

Nonostante sia una di quegli irriducibili che mangerebbero pasta anche a colazione, ogni tanto, d' estate, il mio corpo si ribella e allora mi tocca arrendermi alla triste realtà dell' insalata! =)

Quando la preparo cerco di metterci dentro di tutto: un po' perchè la semplice insalatina verde mi mette ansia solo a guardarla, ed un po' perchè cerco di metterci alimenti che altrimenti non mangerei. Non perchè non mi piacciano, ma sfido chiunque a mangiare il secondo dopo essersi scofanato 2 etti di pasta...

Eccomi dunque ad arrovellarmi per trovare il modo di ficcare la carne nell' insalata. Il risultato mi ha entusiasmato non solo per il sapore, ma perchè è semplice e scenografico, e se contiamo che con questo piatto avete secondo e contorno, anche veloce.

INGREDIENTI:

200 gr. di fettine di manzo sottilissime (sono perfette quelle per il carpaccio)

100 gr. di insalatina novella

100 gr. di olive nere

50 gr. di pecorino grattugiato

1 costa di sedano

1 dado per brodo

olio extravergine d' oliva

sale

glassa di aceto balsamico

Preparate un litro, un litro e mezzo di brodo con il dado e lessateci per 20-30 secondi le fettine tagliate a striscioline sottili. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Mettetele in una terrina con le olive ed il sedano tagliato a rondelle. Condite con olio extravergine d' oliva e sale a piacere e lasciate insaporire.

Su un foglio di carta da forno, create dei mucchietti di pecorino, appiattiteli leggermente con un cucchiaino e passateli nel microonde alla massima potenza per 20 secondi, poi lasciate raffreddare le cialdine.

Se non avete il microonde, create le cialdine su una padella antiaderente e cuocete a fuoco basso finchè il formaggio non sarà sciolto, poi staccatelo delicatamente con una spatola.

Lavate l' insalatina, conditela con olio extravergine d' oliva e sale a piacere e disponetela su un piatto da portata. Adagiatevi sopra la carne con le olive ed il sedano e guarnite con le cialdine di pecorino e la glassa di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "CHI MI AIUTA A RACCOGLIERE L' INSALATA?" di Eleonora del blog BURRO E MIELE.

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